Logistiek in de kleedruimte van een levensmiddelenbedrijf

“Minimaliseer de kans op besmetting”, is een doelstelling die we vaak krijgen als we gevraagd worden een kleedruimte te ontwerpen of in te richten.

Logisch, want besmetting kan desastreuze gevolgen hebben voor levensmiddelenproducenten. Recalls kosten niet alleen veel geld, maar beschadigen de reputatie van uw bedrijf.

Ieder bedrijf in de levensmiddelenindustrie heeft in grote lijnen dezelfde opzet: Er komen grondstoffen binnen, die worden verwerkt en gaan als halffabrikaat of eindproduct naar de klant.

Gedurende dat proces komen er externe factoren aan te pas om dat doel te bereiken: Toevoeging van hulpstoffen en verpakkingsmaterialen en de factor arbeid.

Allemaal potentiële risico’s die in een goed bedrijf geanalyseerd zijn in het kader van de HACCP-certificering. Iedere processtap is geanalyseerd en beheersplannen zijn geschreven.

In dit stuk gaan we in op onze ervaringen met de factor Arbeid. De medewerkers die het eindproduct maken tot wat het is, maar die tevens een risicofactor zijn omdat ze mogelijke besmettingen van buiten meenemen.

De plek waar de ‘vuile’ medewerker van buiten verandert in de ‘schone’ medewerker die u wilt is de kleedruimte.

Hieronder 7 aandachtspunten om die kleedruimte maximaal te laten functioneren.

-1- Bewustwording

Om terug te komen op de eerste opmerking aan het begin van dit blog. Ons antwoord is vaak ‘dat ligt in grote mate niet aan ons, maar aan uw medewerkers’.

Wij kunnen nog wel zo’n goede inrichting bedenken, lay-out neerleggen of de mooiste en beste garderobekasten aanbieden, als uw medewerkers niet het volledige besef hebben dat ze zelf een potentiële bron van besmetting zijn voor uw producten dan heeft die kleedkamerinrichting geen enkel nut.

Ook al vergeet je de komende 6 punten, onthoud deze.

-2- Fysieke scheiden

Doel van de kleedruimte is het omtoveren van de vuile medewerker van buiten in een schone medewerker die de fabriek ingaat. Er is in de kleedruimte dus een overgangspunt van vuil naar schoon.

Optimaal is om de kleedruimte ook fysiek zo in te richten met een scheiding tussen het vuile deel en het schone deel.

In het vuile deel wordt de kleding uitgetrokken en in de eigen (verplicht afsluitbare!) garderobekast gehangen, vervolgens worden de handen gewassen, waarna de werknemer in het schone deel zijn bedrijfskleding aantrekt, schoeisel aantrekt, handen reinigt/desinfecteert en aan de slag kan.

Vaak zien we dat de kleedruimte in tweeën is gedeeld met een rij zitbanken in het midden als fysieke overgang tussen vuil & schoon. Die fysieke overgang draagt tevens bij aan de bewustwording van de werknemer waar in punt 1 over gesproken is. De handeling die hij/zij moet verrichten om in het schone deel te komen triggert hem/haar onbewust om schoner te werken.

Een tweede mogelijkheid voor het triggeren van bewustwording is het gebruik van verschillende kleuren in de beide delen.

Ten derde: Maak indien mogelijk een scheiding tussen de ingang en de uitgang van uw kleedruimte.

Alle mooie oplossingen ten spijt heeft omkleden niet zo heel veel nut als de schoon omgeklede werknemers naar buiten gaan door dezelfde deur waar op dat moment ook de vuile collega’s binnenkomen.

-3- Vice Versa

Vaak wordt er rekening mee gehouden wat de medewerker moet doen als hij de kleedruimte bij het begin van zijn dienst binnenkomt.

De focus ligt op de logistieke stroom het bedrijf in. Maar die medewerker moet ook weer naar buiten aan het eind van zijn dienst, en dat gaat via dezelfde kleedruimte.

Waar laat hij zijn inmiddels vuil geworden kleding? In ‘schone’ locker tot de schoonmaakdienst het meeneemt? In een hoek waar de was wordt verzameld? De inmiddels verontreinigde kleding wordt, als hij te lang in het schone deel van uw kleedruimte blijft liggen, vanzelf een besmettingsbron.

Het is dus van belang de kleding snel in te zamelen voor reiniging op een plek waar besmetting geminimaliseerd wordt. Dit kan een afgesloten wasmand zijn, of een wasverzamelkast die in beide gevallen frequent geleegd worden.

-4- Ventilatie

Het komt voor dat kledingstukken meer dan 1 dag gedragen worden indien de mate van verontreiniging in het proces laag of verwaarloosbaar is.

De medewerkers hangen hun kleding terug in de garderobekast in het schone deel van de kleedruimte. Hoe is de ventilatie van de garderobekasten geregeld?

Vaak volstaat natuurlijke ventilatie om de kleding de volgende dag droog te hebben. Soms is geforceerde ventilatie noodzakelijk.

Dat laatste vraagt wellicht bouwkundige aanpassingen in de vorm van ventilatiesystemen en kan consequenties hebben voor de opstelling van de garderobekasten.

-5- Schoonmaak

Hoe wordt de ruimte schoongemaakt? Met de hand? Hogedruk? De keuzes die u maakt met betrekking tot de schoonmaak hebben gevolgen voor de keus van de garderobekasten.

Of andersom: Indien u voor een bepaalde uitvoering van garderobekasten kiest, kan dat gevolgen hebben voor de schoonmaak.

Potentiële besmettingsbron is de bovenkant van de garderobekast. Hierop verzamelt zich stof, en de kast wordt gebruikt om voorwerpen op te leggen.

Twee oplossingen zijn mogelijk:

• Overweeg de ruimte boven de kast dicht te maken tot aan het plafond
  
• Of maak gebruik van schuine opzetdaken op de garderobekast.

Voordeel van beide oplossingen is enerzijds minder verontreiniging en dus lagere schoonmaakkosten en betere hygiëne, en anderzijds kan eventuele mechanische ventilatie in de afscherming of in het schuine dak geïntegreerd worden.

-6- Voldoende zitmogelijkheden, liefst met garderobehaken

Wat doen mensen met hun kleding bij het omkleden? Die hangen ze aan een garderobe, en als die er niet is op de bank naast zich. Dat geldt ook voor de schone kleding die ze in ontvangst hebben genomen. Bij onvoldoende zitmogelijkheden wordt de kleding op de grond gelegd, men gaat er per ongeluk op staan, en het is gewoon ongemakkelijk.

Houdt tussen de garderobekasten ca. 1500 mm vrije hgangpadruimte aan. Indien er zitbanken tussen de garderobekasten geplaatst worden, ga dan uit van 900 mm links en rechts van de zitbank, waardoor de totale gangpadmaat 2 x 900 + 400 mm bankdiepte = 2200 mm minimaal is.

-7- Breedte van de garderobekast

Inventariseer wat mensen aan kleding meenemen die in de garderobekast opgeborgen moet worden. Alleen de jas, schoenen en persoonlijke bezittingen?

Dan kan een smalle kast volstaan met bijvoorbeeld een afdelingsbreedte van 300 mm.

Indien mensen op ondergoed na van kleding wisselen is meer ruimte gewenst en kan voor een garderobekast met afdelingsbreedte van 400 mm gekozen worden. De schone afdeling in uw kleedruimte heeft over het algemeen voldoende aan smalle garderobekasten, of Z-garderobekasten

Lees ook het volgende blog: arbo-voorschriften kleedruimtes

Tot slot

Lockershop helpt u graag bij het optimaliseren van uw kleedruimte. Uitgangspunt hierbij zijn uw processen, uw werknemers en de mate van bescherming die u wilt bieden. Neem contact met ons op voor een afspraak (055-3689577) of mail ons voor een passende offerte (info@lockershop.nl)